atlasrese

idag är min lediga dag och jag åkte iväg med carro och denis till Chania och gick på carrefour och handla, carro ska nämligen flytta upp till plaka idag och hon behövde handla lite nya saker som han sakna och fråga om jag ville följa med. det var skönt att komma iväg från almyrida och jag hitta saker som jag hadde glömt hemma som jag kunde köpa vilket var bra och de var billigare där än vad det var i våra affärer här i almyrida. sen har jag tagit det lungt, jag får ta min sol dag i morgon istället, jag behöver en ny bok också, jag är ledig för mycket har redan läst ut alla mina böker:( jobbigt,

vi har fått en ny kock i köket, han kom i tisdags och idag är hans första dag i köket:) han heter fredrik och kommer ifrån skåne, han verkar helt okej han kom direkt in i gänget i köket, men han måste vara van efter som han har jobbat på olika ställen. men det har hänt mycket i köket de två senaste dagarna, jag har värkligen otur kan man säga:)i tisdags så ramlade jag ner för en trappa när jag skulle gå ned ifrån matsalen till köket, så jag har skrapat up ena armen och har ett stort blåmärke på andra armen och ett jätte stort på min rumpa, så jag kan typ inte sitta ned:( sen under servisen så brände jag mig på bolnaisen och har fått en bränblåsa på en handen jippi :) och igår så skar jag mig på ena fingret så jag kan inte använda det :(det som har varit bra i köket är att jag börjar komma närmare alla i köket, och jag har fått tagit hand om servisen på barnmaten de senaste dagarna, och jag fick mycket beröm för min p-mat, det var pesto kyckling med pasta mm... man fräser kycklingen som man har styckat ned i mindre bitar och sen hälde man i pesto efter smak och i med grädde låt koka en stund, och sen kokar du pasta till det sen färdigt. jag rekomenderar det var väldigt gott:) sen har jag fått göra brödet i tisdags och det var faktiskt ganska enkelt :) man tog jäst vatten lite salt och socker och sen i med mjöl tills degen verkar bra, sen i med bleck som du har olivolja i och in i ugnen, inte så svårt. jag har även fått tagit hand om förrättterna eftersom jag står och gör barn maten, man ser bara till så att det finns förrätter framme åt servisen och fixar om de behöver någon spec, som gluten-, laktos- eller lök fri rätt.:) men ändå ganska kul och jag är glad att de lita på att jag klara det.sen har jag fått göra lite vanliga saker som bröddipp, cuta grönsaker och blanda ihopp sallader och sånt. men det är endå kul, man lär sig något hela tiden.

idag hadde jag ingen bra dag, var fortfarande på jätte dåligt humör, men mot slutet av dagen så vart jag på lite bättre humör:). idag kan man säga att vi hadde en lugn dag, vi var färdiga med allt,och då menar jag allt (förutom serveringen) innan kl16.00, det jag fick göra var att rensa och skölja sallads bla, blecka lamfärsbiffar, och för grilla kycklingen som vi använder till lunch sen:) det var såå varmt att stå vid grillen, något som man inte önskar sig igen:). sen fick jag hacka 4 kg vit cholkad för det var tanken ett jag skulle göra en vit choklad youghurt, men vi hadde inte någon youghurt hemma så det blev bara en prep till någon annan gång:), sen var klocken 15:00 men tyvärr så hadde vi inte någon bil såvi kunde inte åka och bada idag, det var lite jobbigt men ändå skönt för att vi kunde sätta oss och dricka cola och ta det lugnt bara vilket var ur skönt. sen skulle vi fixa p - maten. som blev oxfilé i peppar sås och pasta. mm... super gott. sen så fick jag hjälpa med att fixa förrätten som var typ smaka på kreta, det var en fisk som var ungefär som makrill, oliver, tzatsiki, och sallad. sen skulle jag få ha min första servering på barn mat stationen, och där serverade vi pasta med ost och skinksås. till varmrätt blev det bak potatis, med lammfärs biffar, en korv som man har köpt ifrån en lokal slaktare´, en tomat sky och tzatsiki.så ut att vara jätte gott:) sedan efter jobbet gick vi ned till frases och kollade på matchen mellan brasilien och chile´, man såg ju direkt vem som skulle vinna:) sen gick jag hem och sov det var jätte skönt var helt slut i kroppen.

nu har det gått en vecka sedan jag har börjat jobba i köket, det kändes faktisk, det var jag markus och Ella i köket och det var en väldigt lugn dag. Men jag var på ett sååå dålig humör och markus bara gjorde det värre:(. jag fick börja dagen med att skära upp grönsaker till den grekiska salladen som vi har på lunchen, sen fick jag fixa i ordning potatisen till middagen sen. Det var bara vanlig färskpotatis som skulle in i ugnenmed salt peppar och olja, sen fick jag göra en tzatsiki, men har riven gurka som har fått runnit av och sen blandar man det med grekisk youghurt och riven vitlök, salt och peppar och blandar allt:) det blev mmmm.. så gott. sen gjorde jag en citron dressing till barn maten, man tog majonaise och juice ifrån citroner (mycket juice) och blandar med salt och peppar, färdigt den blev också jätte god. fick också göra ett enkelt arbeete som att klyfta citroner. till serveringen fick jag hjälpa Ella i kallköket med efterrätter, de rätter som vi hadde var: till förrätt, marinerad fetaost och sallad, marinerad paprika- och gurka skivor med saltrostade mandlar på. till varmrätt hadde vi, torsk, potatis med stekt lök och vitlål, med en tomatvinigrätt och dill. till efterrätt var det en choklad mousse som var skit goo:) och kokta körsbär och balsamico:) mmm....

Det är dagen efter midsommar och man gick väl och lade sig vi 3 halv 4 och vaknade, jag kan säga att man inte mådde så bra:) låg i sängen ett tag och vila kroppen lite. Det behövde den, sen gick jag på promenad i byn och träffade på en tjej ifrån servisen från jobbet och vi satte oss och tog en drink. Det var skööönt:) sen bestämde vi oss för att gå och ät lite. Ingen hadde ätit på hela dagen så vi gick till ett ställe som vi kallar för frases och där tväffade vi på tännis tränaren från jobbet. vi satte där ett tag och snakcade och kollade på matchen mellan USA och Ghana men var för tröt för att kolla färdigt på hela matchen. Drog hem efter första halvlek och gick och lade mig. En ganska lungn dag

idag är det midsommar och jag sitter nu på en trappa nere i källaren på hotellet:) sitter och tar det lugnt är inne på facebook och MSN, jag är nämligen ledig och det är väldigt skönt. ikväll blir det fest med alla anställda hemma hos oss på Plaka och det ska bli nice men ändå skönt för vi slipper gå hem sen till oss, det finns en jätte jobbig uppförs backe som ingen orkar gå upp för:) resten av dagen ska jag försöka hitta en bankomat och se om dem fungerar nu, för de har nämligen varit slut på pengar i våra bankomater och folk här tar inte kort:( lite tråkigt, så jag har levt på 15 euro denna vecka hihi.. ni får ha det skönt hemma hos er på midsommar och hoppas att det inte regnar, vi har fint väder idag det blåser inte lika mycket längre och det känns varmare:) puss och hej<333

Denna blogg kommer jag bara att kunna skriva en gång i veckan för det är svårt att få tid till att använda internet här på denna ö, det känns verkligen som om man bor mitt ute i ingenstans. Äntligen lite kontakt med omvärlden! Vi hörs om en vecka Peace out!!!

Idag har det varit en lugn och soft dag, väldigt skönt. Jag började dagen med att hasa mig ur sängen och gjorde jag lite motion HaHa:) jag gick till hotellet i morse istället för att åka bil, det tar en kvart att gå:). Idag har det varit som vanligt att jag har fått hjälpa andra i köket,jag fick börja med att skära grönsaker som vi skulle ha till den grakiska salladen på lunchen, och det var tomater som man skar i pyramider, och paprika som man skar i tunna bitar och sedan var det gurkan som man skalade och tog bort kärnorna innan man började att skära upp dem i tunna sneda skivor. Fast jag fick göra en efterrätt själv idag :) det var valnöts Brownes, smeten var jätte god mums.. man skulle smälta 2,4 kilo mörk choklad med 2,5 kilo smör och 3 liter rinnande honung, medans det smälte så skulle man mäta upp 2,5 liter mjöl och blanda med 15 matskedar bakpulver ( om du vill kan man ha i vaniljsocker), efter att man har mät upp det så skulle man knäcka 40 ägg och sen krossa äggen. När smeten sedan skulle ihop så börjar man med att sikta i mjölblandningen och blandar väl, sedan häller man i hackade vallnötter, och sist så häller man i lite ägg i taget, så att man ser att det blir en bra konsistens och inte för äggig. Sen ska den in i ugnen på 175 grader i ca 25 min, konsistensen ska vara lite kladdig:).sedan städade i efter som vi skulle ta våran bad paus, man innan vi åkte så skulle jag göra grönsaks spätt och det blev först lök, sen champinjoner och sedan tomat sedan paprika och sist fänkål, som sedan blev chilimarinerade mmm…. Sen efter att vi badat då gick jag till kallköket och hjälpte Ella att fixa undertallrikar till efterrätten, sen gick vi för att äta middag, det blev lammfärs biffar med rostad paprika sås och ris mm… var gott. Efter middagen så hjälpte jag till att ta ut saker ifrån kylen och fixade maten till kids club. Sen var det

Idag har det varit en ganska skön dag började kl12.00, vilket var nice för att vi var ute på Atlantis (en bar) på natten, man jag gick hem lite tidigare, och det var skönt att få sova ut lite:) Jag gick till jobbet idag var lite jobbigt pågrund av värmen men jag kom fram till slut. Det kändes konstigt att komma in mitt i när alla jobben var halvt klara, så idag fick jag göra skära upp paprika och gurka till grekiska salladen vi ska ha på fredag, och fick fixa i ordning två olika potatis sallader. En var med färskpotatis och grönsaker som har varit i ugnen, sedan var den färdig. Den andra var vanlig potatis med ungstekta grönsaker och en stuvning av majonnäs, vitlök, senap, salt och peppar, och man blandar allt. Sedan gjorde jag en bön sallad med grönsaker i ugn och det bladade man sedan med en röra där man tog basilika, soltorkade tomater och lite olja ifrån de soltorkade tomaterna och mixade med mixerstav till det blev en tjock röra Sen fick jag skära upp mer potatis till middagen som man hade olivolja och salt på bara och sedan in i ugnen. Jag fick vika serveter till efterrätts tallrikar och flytta några lammfärsbiffar till djupa bleck istället för låga, sen hjälpte jag till med att flytta tallrikar och städa köket. I dag var vi också iväg och bada, det var kallt:) lite tråkigt men det var skönt att få svalka sig lite efter att ha varit i köket en stund:). Nu sitter jag i mitt rum och tar det lugnt hade tänkt kanske läsa en bok eller något sådant, ska bli skönt. Puss <3333

Jag har även haft min första lediga dag det har varit lugnt jag gick till hotellet på morgonen för att äta frukost så att jag vet vägen sen gick jag hem, jag kolla mig runt lite nere i byn och sen fick jag ett samtal ifrån min pappa och det var skönt att få prata med någon hemifrån. Sen gick jag hem och lade mig ned och läste och vila har sovit en stund har varit skönt och ta det lugnt men jag fick lite hemlängtan, för i köket så känner man sig som om man är hemma men nu när det bara har varit jag så var det lite ensamt. Jag prata lite med Johan om det.

Min andra jobbdag börja lika dant man åker till jobbet 08:30 äter frukost går in i köket kl 09:00. Fixa jästen och morötterna. Men sen fick jag göra lammfärs biffar vilket tog flera timmar. Man tar lammfärs och lägger i en bunke, sen tar du och hackar lök och river mycket vitlök sen fräser du det och läger sedan i det i färsen, sen gör du en blandning av vitlök och persilja och blandar i färsen, det siste du gör är att du tar basilika blad och rosmarin (inte stjälkarna) och mixar med olivoljan med en mixerstav till röran blir hyfsat slät och blandar i färsen. Sen när allt är ner blandat i färsen (och den inte blir fast nog kan du ha i stobröd eller ägg i) så bärjag du att rulle biffarna. Detta arbete tog mig nästan 8 timmar från 11 tiden till runt 19 – 20 tiden (tar bort tiden för rasterna). Det var verkligen ett evighets jobb, jag rullade nog upp till 200 färsbiffar. När jag äntligen var klar med det så lurade dem mig i köket, de sa att jag skulle få göra Paniner och Sebastian som sa att han blev arg för att jag skulle göra det istället för honom, jag vart lite ledsen för att jag fick göra det istället för honom. Men när jag skulle börja med Paninerna så märkte jag att dem bara skämta med mig, jag skulle bre mackor, cirka 50 stycken, det var baguetter (3 olika sorter), jag skulle börja med vegen. Man skulle bre alla mackor med färskost, och på de vegetariska mackorna skulle det vara grillade paprikor, soltorkade tomater, basilika och mozzarella ost. Sedan var det två andra, en som jag lade skinka, senap och ost på och den andra var det salami och mozzarella ost på. Om jag ska sammanfatta min två första dagar i köket så skulle jag nog säga, att jag inte var bered på den värmen som skulle vara i köket man börjar svettas efter 15 minuter i köket och sedan så skulle jag nog säga att jag är tacksam för vår "badpaus" som vi har mellan 15:00 och 16:00, vi åker ned till båthamnen och badar och det är såååå… skönt.

På söndagen började jag mitt första pass från kl. 09:00 till 21:00, fast egentligen skulle jag bara ha jobbat till 17:00 men Denis frågade hur jag ville ha mitt schema och jag bestämde mig för att jobba 4 dagar i veckan och vara ledig 3 gånger, det är ganska Nice. Restaurangen är ganska stor den innehåller 80 stycken bord och jag tror från 150 gäster till 200, men det är helt sjukt att se de andra kockarna jobba de är så lugna och sansade genom hela servisen att jag blir helt paff, man är van med skolan där vi har kanske 50 gäster och det är stress hela tiden så det är ett skönt ombyte. Det vi gör i köket är att vi börjar med att förbereda till middagen och till andra dagar, jag har hittills fått klippa upp jäst påsar, riva morötter till frukostbrödet, sen har jag fått göra en basilika kräm och en basilika olja. När man ska göra dem så börjar man med att böra basilika oljan, man skär basilikan grovt och lägger i en stor bunke sedan tar man olivolja som man häller ned i basilikan sedan tar man en mixer stav och mixar allt, (det ska vara mycket olivolja i så att konsistensen blir mycket rinnig) när basilika oljan är klar så kan man göra basilika krämen. Du tar lite av basilika oljan och blandar med färskost och smakar av med salt och peppar. Det blir mums.. Sen har jag hackat grönsaker, mycket grönsaker har jag hackat. Fick hjälpa till med att grilla vid lunchen gick inte så bra brände hamburgerbröden till barn maten, men Ella hjälpte mig och i slutet gick det bra. Sedan fick jag hjälpa lite med uppläggen vid middags serveringen, vi hade till förrätt fetaost soppa med riven paprika, rosmarin honung i såg jätte gott ut, till varmrätt hade vi kikärts mos (som smakade helt gudomligt), med lammfilé och en korv som de köper ifrån en slaktare nere i byn, och efter rätten var en tryffel med en citron kaka till, tyvärr kan jag inte ge recept för jag var inte med på preppen inför den dagen. Men de kommer senare.

Äntligen har jag kommit fram, efter flera timmars flyg och väntan Äntligen har jag gjort min första dag på jobbet Äntligen har jag fått tag på internet så att jag kan skriva Jag har äntligen stadgat mig här på Kreta, jag kom hit i lördags vid halv 11 tiden och träffade mina jobb kollegor. Ella, Sebastian, Markus, och min chef Denis, Johan träffade jag på baren senare på kvällen. Jag delar lägenhet med Ella på ett ställe som heter Plaka och här bor det 7 stycken anställda. Resten bor nere i Almyrida deras ställe kallas även för Frases. Det går bra att dela rum med Ella hon tar hand om mig, nästan alla här frågar hur det går och om jag trivs. De tar hand om mig. Vårt rum är väll okej det ända man saknar är tillgången till en dusch, man måste duscha på hotellet. Hittills har jag varit ute en kväll så det har varit lugnt vart presenterad för alla men kommer inte ihåg så många namn, man jag trivs. <333

Nu sitter man här i hotelrummet i madrid, sista dagen och vi ska ut på stan och äta god mat och njuta av den sista dagen i spanien. det är verkligen sorgligt detta, trodde inte att man skulle få en så bra kontakt med personerna man jobbar med för nu känns det som att man har lämnat sina bästa vänner. verkligen skit tråkigt. men ska tillbaka det har jag lovat mig. nu så har vi inte så mycket tid så ska ut nu i madrid och det kommer ett till medelande imorrn innan flyget. tack för allt anders och amie, verkligen hur bra som helst. det som jag har lärt mig kommer jag aldrig glömma och alltid veta att det är er jag har att tacka. så lovar att när jag har min egna restaurang så ska ni komma och äta ! :) tack för allt ! MVH TEXAS

tjenixen gott folk!!!! idag var jag (marcel) och texas ute med angel på en liten castilla y leon road tripp. Personligen så tycker jag att spanien är ett av de vackraste länderna på jorden, som jag har sett. Det som jag gillar mest med spanien är de rustika 2-4 lägenheterna med härliga spanska balkonger, alla täta små stengator med härliga uteserveringar och sist men inte minst de öppna fälten som täcker spanien ( kan ni förstå vilket gudomligt land detta är ??? ). Eftersom att jag ville se allt detta så bad jag angel ta med oss på en "roadtrip" där vi åker runt på landet, ser alla små byar och natur som det finns gott om i spanien. Alla som känner angel vet om att han gärna ställer upp på visningar och tycker om att agera guide, så han föreslog att idag åker vi till en mysig stad som heter segovia och äter spädgris, för att sedan åka runt och kolla på andra små byar. Alla som åker till madrid MÅSTE åka till segovia, segovia är världens bästa by ifall ni inte viste, och det finns inte ord som kan beskriva hur underbart det var där, för att inte prata om spädgrisen som var så utsökt att man trodde smaklökarna hadde samlag. När vi yrat runt, ätit gott och druckit det utsökta vinet vi drack till maten så satte vi oss i bilen och åkte till två när liggande städer. Jag minns tyvär inte namnet på byarna, men de var så fina att jag lovar mig själv att flytta dit när jag blivit gammal och grå, för att spela kort och dricka vin med alla andra härliga gubbar och tanter. Som le grand final åkte vi till ett naturreservat som även är ett "gam liknande fågeldjur reservat"..... stället heter ermita de san frutos och är europas motsvarighet till grand canyon, och som om inte det var till räckligt så fanns det ett kloster från 1200 talet!!!!!! okej alla glada läsare nu kan googla bilderna men det finns inte ord för att beskriva hur coolt det var att se grand canyon, gam liknande fågeldjur, en flod som slingrar i dalen och ett gammalt kloster, hamnar lätt bland på top tio i min 100 coolaste kompinationerna på sammaställe lista. en liten fotnot sådär är ju att vi hadde 27 grader idag i solen klar himmel och det luktade äng vart vi än gick. Hur som haver gott folk så känner jag att det är dags för mig att sluta göra er avis, men en jävla bra dag var det idag iallafall. Hej så länge och vi ses snart ! // marcel

hej igen nu är det bara 6 dagar kvar tills man e hemma. på ett sätt tjäns det väldigt skönt och på ett sätt jobbigt att lämna denna underbara staden och dess underbara människor. igår så var jag och marcel hemma hos angel eftersom att han fyllder år,, vi åkte till hans mammas hus där vi träffade släkten och åt en väldigt trevlig middag, han mamma och pappa gjorde en riktig paella som var god, de stod utomhus och gjorde den. vi gick runt i deras stora hur och fick se på allt och det var väldigt interessant, vi fick också se på deras plantage där de odlar tomater och örter, samt så hade de kalkoner, höns, kaniner, hundar, katter, och fåglar. allt föder de upp och säljer/äter och det var kan man ju verkligen kalla närproducerat. jag och marcel fick äran att laga desserten till denna middag och vi fick fria händer att göra vad vi ville, men inte för dyrt. vi tänkte först göra någon avancerad efterrätt som vi har lärt oss men kom sen fram till att vi skulle göra en riktigt god pannacotta med rårörda bär, konstigt nog så visste ingen vad pannacotta var så det passade ju alldeless utmärkt att vi gjorde det. pannacottan blev en stor succé och alla tyckte om den. efter några timmar så fick vi chansen att gå ut i skogen och plocka sparrisar, och vem tackar nej till det? så vi åkte med angel till en väldigt stor skog som var väldigt gles och vi gick runt i ca 3 timmar och plockade sparrisar och njöt av den spanska naturen. det var helt fantastiskt, vi hittade till och med timjan som växte i marken och vi tog fick med oss cirka 2 kilo sparris och en massa färsk timjan, och så färsk och gott kommer vi aldrig hitta i svergie. Det var en helt fantastisk upplevelse. Eftersom att detta var våran sista helg så följde hela personalen från ramiro´s med oss ut och vi hade väldigt trevligt. Nu så sitter jag här i soffan och är ledig från jobbet, men bara för att jag är ledig så betyder det inte att jag slutar upp med att jobba med mat, nu så sitter jag med mitt antecktnings block och tar fram mina egna egna rätter och idéer av det jag har fått med mig av mina erfarenheter och min kunskap från denna resa. Jag har försökt flera gånger att lägga upp massa bilder och det funkar verkligen inte, fattar inte varför men jag har massa bilder och när jag kommer hem till svergie så ska jag se till att de kommer upp på skolans hemsida så att alla kan följa våran resa genom valladolid, se hur vi har haft det och förstå hur mycket vi har varit med om samt lärt oss. Det var allt från Mig idag, imorgon ska jag äta en 10 rätters på ramiro´s och ska ta foton och berätta om middagen så ni får en idé av hur underbar och god maten är ! /MVH TEXAS

nu så har 4 veckor gått här i spanien, jag har redan lärt mig hur mycket som helst och börjar förstå hur det fungerar i köken, för det är ju inte ens nära hur de är i svergie. jag bytte ju från ramiros efter 3 veckor och jag skulle till en restaurang som heter "campo grande" men det visade sig att den restaurangen inte var så bra, tar inte upp detaljer men bara att de serverade gammalt grönt kött som legat veckor i kör inplastat längstbak i kylen och att de använde mikron mer än spis och ugn, då kan man ju tycka eftersom det som jag har lärt mig inom restaurang branchen att det slår emot allt som vi gör i svergie. visst man måste tänka att det är annorlunda på spanska krogar, det är itne det propra fina och allt ska se snyggt och rent ut, här i spanien går man ut och äter och på medelfina krogarna så bryr de sig knappt om hur maten ser ut, de gör lite som med skolmat, man gör allt klart sen när det komer beställnign små in i stekpannan eller mikron och värmer det, tar en stor slev och slevar upp på tallriken och sen ut. inge torka kanter eller örter eller något. men så är det på de vanliga krogarna och tapasbarerna. nu så hamnade jag på en restaurang som heter "La Creoija" det är en restaurang som har bra rykte och det är ständigt fullt, ägaren är väldigt känd och de flesta kända personerna i stan som t.ex. borgmästaren och kända musiker kommer ofta dit och äter- ärligt talat vet jag inte varför det är så. restaurangen är stor tar drygt 200 gäster det är cirka 10 personer som jobbar i köket och alla har fullt upp. det är ett öppet kök och det är ju trevligt men ibland kan jag nog säga att det inte är så trevligt. köksmästaren heter Louizmo och har ett väldigt hett temperament. han jobbar varje dag och kommer först och går sist har har mest att göra och det märks. även fast det är öppet kök så kommer det konstant svordomar,skrik, trasiga tallrikar, slängandes smutsiga stekpannor och ingen hygien. maten är ju bra, den är känd och den smakar bra, men det är inte riktigt så som man tänker sig en krog där kändisar äter och krogen är välkänd, maten är alltid gjord innan service(inte det hängmörade köttet) men allt annat är klart i kantiner i kylen, när beställnignarna kommer så värm i stekpannan och på tallriken. jag gillar restaurangen som fan alla är verkligen skit snälla och försöker verkligen kommunicera med mig och lära mig saker, men det är lite svårt eftersom att de inte kan NÅGON som alls engelska, de förstår inte ens lite. men jag hakar på med min lilla spanska och de med sin spangelska(som de kallar det)och det funkar. jag för göra det mesta men eftersom att det är många som jobbar så är det trångt och man vill ju inte som praktikant känna att man hela tiden står i vägen, men nu efter första dagarna så har jag haft hand om salladerna och några förätter. det är väldigt kul att man känner att man gör något "viktigt" och inte bara står och hackar lök och skalar plugg. nu så ska jag börja i varmköket och börja få vara med där mera, men de ville att jag skulle komma in i köket lite innan jag ställer mig i varmköket. för där e det riktig stress. men det ser jag verkligen framemot. jag tackar för att jag fick komma till denna restaurangen och får se hur det ser ut i en vanlig spansk krog, lite av baksidan av det fina glamorösa köket som det alltid ska visas. just nu så har jag en inflamation i halsen och har varit hos läkaren men det gick bra fick medicin och jag kör på i restaurangen. vädret har varit skit dessa dagar, regnar ganska mycket, men när det är sol så är det varmt ca 25-30 grader i solen och det är ju skit härligt när man kan sätta sig i det gröna gräset och dricka en läsk och bara njuta av livet. spanska lektionerna som vi tar jag och marcel är väldigt bra och så men det är lite svårt för mig, vi fick senast 50 sidor som var bara om köökspanska och en massa råvaror och recept. allt var på spanska och till och med förklaringarna på allt var på spanska, det läraren sitter och läser ur papperna i 2 timmar i sträck och bara läser marcel hänger ju men men det blir svårt, när jag ska försöka lära mig utryck och råvaror och recept på spanska, och samtidigt så är allt på spanska och jag kan ju inte det. frågade läraren om han kunde fixa med engelsk översättning eller något, men det var inte en möjlighet. annars funkar allt bra här i spanien, vi jobbar och sliter men måste bara säga att jag älskar siesta, det är det bästa som finns. fyra timmars vila mellan jobbpassen och varje gång gr man hem och sover i 2 timmar, äternågot och går sen utvilad och full av energie till jobbet. det enda som man kan klaga lite på är att om man är kock i spanien så är du kock och inget annat. du jobbar konstant hela tiden och är ledig en dag i veckan. när man berättar för dem hur man jobbar i svergie så blir det helt förvånade eftersom att vi jobbar cirka 4 timmar mindre än de om dagen sen är vi lediga 1 dag mer i veckan, men endå tjänar mer pengar än dem. Tillslut vill jag bara avlsuta med att säga att de här fyra veckorna har varit så himla givande för mig, itne bara köksmessigt har skaffat vänner som jag kommer ha kontakt med efter denna resa, en kille som vill komma till stockholm och jobba i några år och vi ska hålla kontakten. det är lite svårt med att lägga upp bilder , det tar cirka 5 minuter att lägga upp en bild så men det kommer bilder kanske nu eller imorrn , får se måste sova nu eftersom att det är en dag imorgon också. det var allt från mig ha en trevlig snöstorm nu i svergie / TEXAS

Tjena alla glada i sverige. Idag är min sista dag på Campogrande, under dessa tre veckor har jag haft både bra och dåliga dagar, har även samlat på mig både bra och dåliga erfarenheter. Campogrande är ett ställe som måste några av de mest ödmjukaste kockarna jag har träffat. De var väldigt måna om att jag skulle lära mig och ha kul, de var mycket hjälpsamma när jag hadde frågor om tex vart man kunde handla billigast mat, vart man kunde se prossesionen och vart man kunde hitta sevärdigheter i valladolid och är mycket tacksamm för det. Dock så måste jag erkänna att trots kockarnas intresse för mat och matlagnings skicklighet, så var deras kvalité inte den bästa. Detta beror på deras inköp av helfabrikats desserter exempelvis deras färdiga tiramisu ,glass och användning av micro. Förutom dessa saker så var campogrande en mycket bra restaurang med mycket trevlig personal där man får känna den sanna spanska simpla men utsökta matkulturen och vem vet kanske är helfabrikat och micro vanligt i spanska kök fastän vi aldrig skulle kunna tänka oss det i en redig restaurang? De två första veckorna var jag på campograndes restaurang där de serverade traditionella spanska för- och varmrätter med hel- eller halvfabrikats desserter. Pga att de två killarna i varmköket (andrés och javier) har jobbat ihop i 9år och har ett "system" så var det svårt att jobba med dom utan att vara i vägen och göra dom iriterade så jag höll mig till kallköket under service och till varmköket under missen. Där fick jag göra allt från morotskaka till salsaverde, ungsbakade äpplen till fylda ungsbakade svampar. Trots att deras matlagning inte var den mest imponerande så fick jag lära mig traditionella spanska rätter som var mycket goda och mycket enkla. Nu den sista veckan på campogrande bestämde jag mig för att jag ville testa jobba på deras tapasbar, dels för att jag tycker att de som jobbar på tapasbaren var härligare och jobba med och för att jag kände för att jag redan lärt mig det mesta i restaurangen. detta är även tur eftersom att idag kl 05. på morgonen körde en bil rakt in i campograndes restaurang och rev ner i stort sett en hel vägg. på tapas baren får jag göra allt från kalla rätter till varmrätterna, men jobba med betydligt långsammare tempo än på restaurangen, ibland blir det så att man står stilla utan att göra något eftersom att det inte finns några gig. Trots detta så trivs jag riktigt bra där och även om att jobba med det dom jobbar med på ramiros, har vart min dröm i ca 3 år så kommer det bli tungt och sorligt att lämna dem. Hur som haver så ser jag fram emot de tre kommande veckorna och kan knappt vänta tills jag får stå i köket och laga mat som jag aldrig trode jag skulle få chansen att laga. Tack gary för att ha introducerat mig för moleculärgastronomi och väckt mitt brindande intresse för denna kokkonst och tack amie och anders för att ha skickat iväg mig på denna resa, jag är riktigt lyckligt lottad. Att få se de bästa och mindre bra sidorna ur denna branch är inte många som får se på en praktik och jag känner mig riktigt glad över att ha fått chansen att praktisera på campogrande och lära känna dessa underbara mäniskor som jag förhoppningsvis kommer ha som vänner en lång tid framöver. nu ser jag framemot de tre kommande veckorna på ramiros och hoppas jag lärmig minst lika mycket om inte mer och lär känna nya härliga mäniskor. det var allt för denna gång från "Marcel The Man" i valladolidtown.

Nu har 3 veckor gått och halva tiden. tyvär är min tid slut på den underbara restaurangen ramiros. jag har slitit som ett djur har jobbat ca 72 timmar i veckan och ändå haft lust att jobba ännu mer. Det här har varit mitt livs största erfarenhet när det gäller mat. allt är nytt modernt och så himla gott, de använder sig av metoder som jag aldrig har sett och det är bra för nu har jag lärt mig så himla mycket som jag kommer ta med i mitt arbetsliv. jag har verkligen blivit inspirerad och kommer börja att forska mer i det molekylära köket, det är ju så att om man ska hålla på med molekylär gastronomi så måste man plugga som fan, annars kommer du aldrig lyckas. Det som man märker när det gäller skillnaden på vilka råvaror man använder här i spanien och i svergie så det första är att alla råvaror som t.ex. potatis, lök, paprika och tomat är enorma, vi hittade lökar som var lika stora som ett människo huvud. det är helt underbart. Sen så används nästan allt på ett djur till mat, jag har ätit komage,tuppens kamm, grisöra, lamfötter, typ "lammets halsmandlar", tunga av flera sorter, grismun och fisk hals. allt används och det är lite konstigt för mig eftersom att jag kommer från ett land där vi inte använder allt på ett djur, vi tycker att det är äckligt. Det kan jag hålla med om, när man får något som man ska smaka på och så ser det skit gott ut och luktar fantastisk sen så smakar man och man tycker att det är gott, sen så säger de vad det är man äter då blir man helt ändrad då börjar man tänka på vad det är man äter och tycker helt plötsligt inte om det. Det här är ett problem som jag ser det eftersom att våran uppfattning om vad man ska äta och inte är bara för att man inte vet hur det smakar eller vet att det är okej att äta, vi borde börja att servera de delar som vi inte brukar i svergie. För det första är det ekonomiskt att du tillagar och serverar det du brukade slänga sen att utvidga matkulturen i svergie. Spaniens matkultur är helt underbar, allt från tapas till ny modern spansk mat. Det är så kul för att man smakar och lär sig nya saker tillagning, smaker och recept. För allt jag lär mig kommer jag ta med när jag öppnar min egna restaurang i framtiden. men innan det ska jag ut i världen, jag har planer på att åka till usa, ítalien,frankrike och ett asiatiskt land, allt för att få så mycket erfarenhet som möjligt, ta alla olika kök och hitta min twist på det hela. detta var allt för i dag, kommentera gärna, ställ frågor och diskutera.! / Texas

Anders och Amie ni måste höra av vi har inte fått frukost pengar, vet inte varför det kallas frukost pengar eftersom att vi bara får lunch på restaurangerna och inte frukost eller middag, 676455727 Ring idag direkt när ni ser det här. VIKTIGT