atlasrese

Nu har 3 veckor gått och halva tiden. tyvär är min tid slut på den underbara restaurangen ramiros. jag har slitit som ett djur har jobbat ca 72 timmar i veckan och ändå haft lust att jobba ännu mer. Det här har varit mitt livs största erfarenhet när det gäller mat. allt är nytt modernt och så himla gott, de använder sig av metoder som jag aldrig har sett och det är bra för nu har jag lärt mig så himla mycket som jag kommer ta med i mitt arbetsliv. jag har verkligen blivit inspirerad och kommer börja att forska mer i det molekylära köket, det är ju så att om man ska hålla på med molekylär gastronomi så måste man plugga som fan, annars kommer du aldrig lyckas. Det som man märker när det gäller skillnaden på vilka råvaror man använder här i spanien och i svergie så det första är att alla råvaror som t.ex. potatis, lök, paprika och tomat är enorma, vi hittade lökar som var lika stora som ett människo huvud. det är helt underbart. Sen så används nästan allt på ett djur till mat, jag har ätit komage,tuppens kamm, grisöra, lamfötter, typ "lammets halsmandlar", tunga av flera sorter, grismun och fisk hals. allt används och det är lite konstigt för mig eftersom att jag kommer från ett land där vi inte använder allt på ett djur, vi tycker att det är äckligt. Det kan jag hålla med om, när man får något som man ska smaka på och så ser det skit gott ut och luktar fantastisk sen så smakar man och man tycker att det är gott, sen så säger de vad det är man äter då blir man helt ändrad då börjar man tänka på vad det är man äter och tycker helt plötsligt inte om det. Det här är ett problem som jag ser det eftersom att våran uppfattning om vad man ska äta och inte är bara för att man inte vet hur det smakar eller vet att det är okej att äta, vi borde börja att servera de delar som vi inte brukar i svergie. För det första är det ekonomiskt att du tillagar och serverar det du brukade slänga sen att utvidga matkulturen i svergie. Spaniens matkultur är helt underbar, allt från tapas till ny modern spansk mat. Det är så kul för att man smakar och lär sig nya saker tillagning, smaker och recept. För allt jag lär mig kommer jag ta med när jag öppnar min egna restaurang i framtiden. men innan det ska jag ut i världen, jag har planer på att åka till usa, ítalien,frankrike och ett asiatiskt land, allt för att få så mycket erfarenhet som möjligt, ta alla olika kök och hitta min twist på det hela. detta var allt för i dag, kommentera gärna, ställ frågor och diskutera.! / Texas