atlasrese

Yesterday it was Swedish midsummer!
So we made daisy-chain (blomsterkrans) They were really good looking!
We had dinner at Dimitris, me , lina, alexandra and emma. Every one looked at us! I don't want to know what they thought......
Even the hotel manager Kenneth had to take a photo of us! So I will post one on me soon!

You have to be a chef to understand a chefs  humour..... Or go mental....
Crazy day in the kitchen with a lot of laughter!
When I got of yesterday I took a quick shower and then I went for a walk. On my way home I walked along the shore and to some rocks, I saw crabs!!! First I thought it was big spiders but then I saw that they were crabs! Today it is midsummer day and it is 30C and sun!!! That has never happen before in my life!
Petter and I are leaving in 3 weeks, been here for 2 weeks now. Petter and I will be staying at the same room during this hole stay. Feels strange not to be back home today... Eating pickled herring, fresh cooked dill potatoes and then fresh strawberry cake!
Next week I will go with the kids clubb to the rocks by the sea to look at fish and so on! And I want to be off on Wednesday to go to Knossos! Europes cradled. I want it to be Wednesday now!
I am off today but dont feel like doing anything, I am watching Tsatziki morsan och polisen, it is a Swedish movie that partly takes place in Greece so i thought it would be suitable
¨here some photos




Love Louise

Wednesday here and the sun is shining, 31°
I did not feel so well this morning, think I am getting a cold, would not surprise me, everyone in the kitchen are or has just been ill. There is something about being a way from home and not feeling at your top. SO tonight I will be asleep early, I have the morning pass as well tomorrow with Nenne, the patisserie. He complemented my breakfast bread I made yesterday, He thought it was really good and that I should be proud. Baking is the reason I started cooking!
Gary I will be putting on photos of the food and the menus, we have the same for two weeks and then we change, I will be writing some of the recipes as well maybe on Friday when is am off.

Here in Crete you don't notices that there is a crisis in Greece.

Last night we went out to dinner, the place tried to fool us by adding things to the check....! I said I am not paying for some thing I have not ordered or received. The waiter looked surprised, He did not know that both Petter and I have been trained in cooking and in watering.
well we ordered in some thing called Greek caviare, well it was minced onion, potatoes and a small amount of fish roe, it tasted like potato salad... We both had the seafood paella, it was nice.
I will post photos soon, forgot my camera at the apartment.

Think I will soon go up to the apartnment to eat something and then go to bed. Today was not a great one.

Well Gary! Amie told us to write sometimes in English but to always! Here in creet you find fries everywhere, today I was out on the Suda bay, a really nice trip! 3 stops out on the sea just to swim! and on of the crew fished up a octopus! It was really cool!
Anders we would like to go outside of almirida but only way is by car, but we would both like to go to the old city of chania and to the salu market, we have heard so much about it, i will try to go there on my next free day, that is on Friday.
When we got back around 17:45 We had dinner and then I walked down to the pharmacy to pick up a cooling cream for my  mosquito bites and this spray that mosquito does not like so I wont be bitten any more!
Petter should be back in about 1 h, I have the morning pass, tomorrow, Wednesday and Thursday then I am free on Friday. Petter is free tomorrow I guess he is happy about that, guess that he will only sleep throe the day and go down to the beach.
I really enjoy it down here! But I will go home earlier than i thought, some thing has come up and i need to take care of it, I will go home on the 15 of July instead of the 22.
We work 40 h a week, some of the staff work 54 h! And when I heard there pay I first thought they were kidding, Hannes one of the chefs get 28 kr /h!!!!! thats about 5000 kr a month, the baker gets 60 kr /h!!!
CRAZY!!!!!
Well now I will spend some time on facebook, here is a photo of the octopus!

Hejsan hoppsan lillebror!
Sitter här på frasse efter ha jobbat morgon passet med filip som jobbar på barn klubben, han äter toast och chips och jag bara garvar åt honom! hahah!
Ledig imorn, va ledig i går så det är bara att tacka och buga, ska kolla om man ska följa med på piret crusen imorn, det låter kul och då får jag något att göra! ska anmäla mig snart eller jag låter petter göra det då han har kvälls passet! =)
Har värdens blåmärke, storlek som en snus dusa på min vänstra arm då jag skulle tvätta fötterna i handfatet! Klant ja eee! haha och brände mig igår... gör lite ont!!!!
Får se vad som händer sen, ska mest ta det lungt.
HAHAH
fick en kommplemang idag, jätte fin panering! ahah och sedan fick jag själv hitta på vat p maten skulla vara nu tills kvällen! haha de börjar fatta att man kan mera än att hacka grönsaker! men men.
Idag har jag varit seg och trött, Såg ut som Petter var det med.
igår köpte jag en myggdödare! man sätten i en grej i eluttaget så kommer inte myggen in och se som gör de typ svimar!så  jag slipper se ut som jag har vatten koppor eller något liknande!
Här om dagen så berättade Costas hur man gör perfekt ris, man fyller med ris i en kastrull, sedan vatten , du ska kunna nudda riset med tumspetsen och vattnet ska gå upp till första streket på tummen, sätt på plastfolie och aluminium folie, när plastfolien har rest sig och bildar en kupa då ska man stänga av värmen och låta den stå kvar i 10 min så får man perfekt ris!
DET FUNGERADE! han visade mig och jag fick smaka! Det blev bra!
lITE BILDER KANSKE? Från fredagen då vi fick ut och käkade på dimitris.

lamm kotelettersvärdfisk
sol nedgång
vi fick in detta efter maten.... gratis, smakade som grappa! fast äckligare!

Men vi hörs!!!!!
Kramar!
L

Just a quick submission.
Just sent Gary his essay for the tapas competition, I will soon go up to the hotel to have lunch and then start working, Petter has a free day tomorrow and I have the morning pass 8-16. And then on saturday I am free! The days goes fast here and the work in the kitchen is a lot of fun but it is not the kind of cooking I wants to work with in the future, I dont like making buffe or making so mig batches...
Petter agrees.
No body told us to bring our own knifes so we had to borrow from the other chefs or the bad knifes that are so hard to cut with.
Today its colder and cloudie.
The US air force are stationed here so we hear the combat aircraft all the time, they are flying over libyen. I thougt the learnd something from the vietnamn war and the war against Irak.....
Well now I am really hungry so I will go up and eat!
SE YA LATER ALIGATOR!
=)
L

Sallads of the a la cart menu
wine dolmar
zuccini with eggs fried in oil! really tasty!
Baklava, fruit and nuts with honey raped in filo pastry
the draft we take oil from, the oil is from amirida and the owner own oile trees

just got back to the apartment, took my computer and walked down to Frasses to uplode more photos for you all to look at. I will upload photos of the food made today in the kitchen. I will explain it all with the photos later. I have to tell you about this little kid how that he was a dog, Last night Petter and I was going down to Atlantis, outside Frasse this little boy came up to us, barking like a dog would, we meet this boy earlier he was barking at us, I thought he was cut!He was maybe 3 or 4 years old, The time was about 23 a clock he was still outside, it is different down here, now to the story, The boy stared chasing Petter down the street barking and Petter looked scared! OMG if I laughed! Tonight 15 people from the staff is going to flay soccer and drinking beer, But Petter and I will not go, Petter starts 8 in the morning so. I have uploaded 113 photos on my facebook for every one to look at, so check it out! Good night!=)

Okey Amie you wanted us to write in English so here we goooo! I had a free day yesterday, you would thing I would spend it at the sea but no not today! Gary wants us to take photos of lots of restaurants and of the food and the kitchen, I will try to take photos today when I start working, maybe even a photo of me and petter in action. Last night Petter and I took a walk for 45 min or so up to the Almirida hills and saw the sun go down, I am uploading those photos soon! It is truly a gorgeous! Today it a bit cloudie only 25°C outside but its still warm and moist. Tomorrow we get lots of new guests. LAST night Petter and I went to Atlantis a local bar to relax with the gang and there was this woman who said Hej, (hello) I replied, few min later she touched me on my shoulder saying that she recognise me from working at the hotel, that her boyfriend this night just asked her to marry him so they had just go engaged ant they did not have a camera with them so they wanted me to take photos of them, they looked really happy!=) And last night I got a email from gary, telling me that Fabian and I will be sending in recipes for the tapas competition and the wanted a formal essay about my career goals and my passion of cooking, its not difficult but hard to put in to worlds and on to a piece of paper! And he wants to have it soon! Yeap maybe you would like some photos! Louise

Kapris buske


Vårt rum

Stranden 35 meter från vårt lya
Petter in action.

Yeah, sitting in the café that is more or less connected to our apartment, just finishing my cheeseburger and fries with mayonnaise. Life is good, I've burnt my whole body and my back, hands, arms, shoulders and feets are hurting me so bad that I might fall down and cry for a while..

I have been having the pleasure to be workting early everyday this far, that means preping for both lunch and dinner that day, and where are we? Greece, where vegetables are used for everything, so prepping vegetables, making sauces and grilling meat and birds. Thats's life. But as we say, life is good. After work I've been running down to the beach and just floating around in the water for a while, walking around in the little village and just relaxing in the heat. So believe it or not, I'm happy!!

On tomorrows schedule we find work between 08.00-16.00 and then football with the langley staff on the evening, running around and hurting people while drinking beer. It will be fun. We have three cars to bring everyone to the football field and back, so I hope that not all 35 will join us :D

Bye for now, this was fun... Eeesh.. Bloggin' in three weeks! If I'm still alive..

Japp det har nu gått 5 dagar! Helt otroligt vad fort det går!
vi kommer äntligen in p atlasbloggen! jippi! NU kan vi skriva här, antar att det kommer mest vara jag, louise som kommer att skriva med ska tvinga petter att skriva när han är ledig eller börjar senare!
Allt är jätte annorlunda från skolan och köken i sverige. Folk snusar och röker i sina köks kläder, vilket är no no på skolan iallafall!
Petter har jobbar frukost och börjat vid 8 och slutat vid 16 och jag har jobbat 14-22! Men det är ingen stress, vi är 5-6 personer i köket som lagar mat till 300 pers frukost och middag,lunchen är al a cart.... Resten är buffe, men jag tycker att det är bara frukosten som är buffe, middagen är 1 vanlig förrätt som vi lägger upp, och en grekisk förrätt som ligger på fat, varmrätten är pasta eller dagens varmrätt, efterrätten är som förrätten en grekisk och en vanlig.
När jag har fått jobba kväll så har jag fått stå med Kostas (som kommer från våran skola och är grek, juste han hälsar! )uppe i matsalen och gjort pasta rätten och serverat mat till gästerna, varit trevlig och så! Han tycker vi är jätte duktiga och det är bra att vi tar insiativ! Det flesta gäster är barnfamiljer eller gamla, alla är smala och tar hand om sina kroppar, jag gillar att det finns så många utflykter för själva amirida är ganska litet och tråkigt om man inte vill ligga och steka i solen!
Det vi har fått göra är prep, allt är prep. Skära grönsaker, tornera potatis, putsa kött, steka, koka, göra dressingar och hjälpa Nenne (bagaren) med efterrätter!
Alla har en ganska lade back approch till arbete, Det tar den tid som det gör. Iallafall nu när jag och petter är här har jag fått höra, innan blev de precis klara. Nu två månader in på sesongen har det börjat få rutiner......!!!!!!!! Lite skräkinjagande tycker jag dock! Och petter har sett en kackelaka!!!!!!!!!!!!! BLÄÄÄÄÄÄ!
Det finns massa mygg också här, har 7 stycketen, dock kliar de inte! Och en jävla massa fluggor surrar omkring i köket.... Dörrarna är öppna för allt!
Det finns 3 stora kylar, prep, mejeri och grönsak, sedan finns det 3 liggande vanliga frysar som vi har fisk, kött och vissa bär och örter i.
Det som jag gillar mest är  att alla råvarona är från kreta, allt inom 10 km radie! Vissa saker plockar vi även på hotellet, det finns en jätte stor rosmarin buske som luktar underbar!
Olivoljan som vi använder är tex ägarinnans egna kall pressade!
Detta distrik har otroligt mycket olivträd, överallt. Och alla greker odlar frukt och grönsaker, igår hörde jag massa får, det finns här fritt i bergen!
Mums nu börjar det lukta mat!
idag är jag ledig, Petter var det igår, jag tänker ta det lungt och sola och bada. Typ som petter gjorde igår, fast han brände sig=)
Det var lite jobbigt ibörjan, saknade min familj jätte mycket och min säng, mina kompisar. Petter med, vi snackade om de igår, men det börjar gå över. Tror det är värst nu ibörjan och sedan tar det av,sen vill vi inte åka hem.
Typ andra dagen så går jag veta att en kille som jobbar här bor i vällingby, 10 min från mig. och att en tjej gick i samma klass som min syrra! liten värld eller...
Alla är jätte snälla och i köket kallas man för PJ= praktikant jävel! Hahah fast de flesta säger ens namn!
Nu ska jag kolla in hotell chefens blogg, www.galenigrekland.blogg.se, gör ni det med vet ja!
Vi hörs
puss
Louise

Tjena! Greatings from Greece!
Egentligen kommer vi att skriva på atlasbloggen men eftersom vi inte kommer in på den så får vi se hur det blir..... Men vi skriver ifrån Min blogg och sedan får vi länka vidare sedan.
Sitter nu i hotellets reseption för där finns det internet!

Petter och jag anlände på arlanda igår, 10/6 2011 kl 5 :00, jag hade sovit 3 timmar och Petter 0 timmar! Båda var trött och förväntans fulla!. TACK pappa för du skjusade mig Till Arlanda! En ängel!
Planet lyfte 1 timmer senare än vad vi skulle, 07;15 lyfte vi. På biljetten stod det att vi skulle vara framme kl 11:20, frågan är om det var svensk eller grekiskt tid? Tiden här är 1 timme efter Sverige, så kl 11 svensk tid är 12 här!
Men vi landande innan utsatt tig och kom fram drygt 12, lokal tid.

Vi kom till hotellet och mötes av Sven, hotel manager och Hotel chefen Kenneth. Sven visade oss snabbt hotellet då han har gäster att ta hand om. Sedan körde han oss till våran lägenhet, vi får bo tillsammans i några dagar sedan får vi egna rum. Det andra rummet hade en läcka som de ska ta hand om. Alla är bruna och fina utom kökspersonalen som knappt får se solen!
Men Sven visade oss rummet, en 1a med kyl, diskho, dushrum... That it!
Tack och lov så har vi ariconditioner! Annars hade vi dött av värme!
Vi fick eftermiddagen ledigt, var på hotellet kl 17 för middag bara. Så  vi gick ner till havet!
Det var lite kallt ibörjan men sedan blev det varmt men svalkande!=) Vattnet smakade som rimmad lag! Lite lagerblad och peppar korn så blir fiskarna rimmade naturligt=)HAHAH!
Sedan fick vi letas oss tillbaka till hotellet! Åt middag och blev visade runt i köket lite mera.
En av kockarna, Costas han gick på Stockholms Hotell och restaurangskola! Så han kände igen några av våra lärares namn! Det var lite roligt!, De är 6 personer som jobbar i köket. En bagare, Nenno. De har även en Grek som jobbar i köket som bara lagar grekisk mat! Så det inte blir för mycket svenskt!

Petter och jag har 2 dagar ledigt i veckan och då kommer vi att följa med på hotellets aktiviteter ! Idag ska de snorkla och upptäcka grottor. När vi är här i 6 veckor så blir det mycket utflykter som man hänger med på!
När vi kom hem igår så tog vi ett kvälls dopp, gick hem och dushade av oss, tog datorn och gick ner till Cafet och käkade lite, vi var Hungriga!, cheeseburgare och pommes! Kl var 9 när vi kom tillbaka hem för att sova! Båda somnade fort så vi märkte knappt att sängen var gjord av sten!
Vaknade när Petter stack till hotellet då han hade morgon passet och börjde 8, Jag börjar 14 och jobbar kväll. så jag är ledig just nu så jag har duchat på hotellet och ätit frukost och nu sitter jag och tar det lungt, ska inte ligga och steka det är förvarmt tycker jag! Hygienen i köket är inte som i Sverige. Det är varmt i köket och man kommer svettas flera liter så det blir att drick vatten för mig och Petter.
Hälsningar Louise!